KGL Akademi: Det gode værtskab med Jesper Vollmer

Træd ind i Kobberkøkkenets stemningsfulde rammer og oplev Jesper Vollmer dele fortællinger om kærligheden til mad, det gode værtskab og livet bag middage, hvor hver detalje tæller.

Lokation

Det Kongelige Festkøkken | Christiansborg Slot

Dato

Torsdag 27. august kl. 17.30-19 | Dørene åbner kl. 17.15

Pris

185 kr. | 140 kr. for KLUB-medlemmer, unge under 25 og studerende

Det Kongelige Festkøkken

Et imponerende og historisk køkken fra starten af 1900-tallet, oprindeligt opført som en del af et planlagt kongeslot. Selvom slottet aldrig blev residens, blev køkkenet brugt frem til 2007 til at forberede maden til de storslåede gallamiddage i Riddersalen.

Træd ind i Kobberkøkkenets stemningsfulde rammer og oplev Jesper Vollmer, der selv har arbejdet her, give et sjældent indblik i mad, værtskab og arbejdet bag helt særlige middage.

I Det Kongelige Festkøkken inviterer Jesper Vollmer til en personlig og nærværende talk om kærligheden til mad og det gode værtskab. Med udgangspunkt i et liv i og omkring køkkenet deler han sine erfaringer fra både det daglige arbejde og de mest krævende øjeblikke, hvor gastronomi, timing og samarbejde går op i en højere enhed. Publikum får et unikt indblik i det præcise og minutiøse arbejde bag gallamiddage og statsbesøg, hvor hver detalje er afgørende, og hvert måltid en oplevelse.

Netop Kobberkøkkenet danner en helt særlig ramme for aftenen, da Jesper Vollmer selv har arbejdet her under sin tid ved hoffet. I køkkenet var han med til at skabe kulinariske oplevelser til de store gallamiddage, der blev serveret i slottets Riddersal. Her, hvor fortidens storhed og gastronomiens håndværk mødes, bringer Vollmer sine egne erfaringer og fortællinger til live.

Jesper Vollmer

Jesper Vollmer er uddannet på Le Sommelier under Francis Cardenau og har været souschef på Søllerød Kro i fire år. Han var køkkenchef ved det danske hof fra 2006 til 2016 og står i dag bag RÅ på Bornholm og den online kokkeskole Klub Vollmer.

KGL Akademi er for dig, der elsker...

...at dykke ned i historien, at udfolde din nysgerrighed og at nørde kultur på højt niveau.

Det klassiske foredrag møder Den Kongelige Samlings enestående omgivelser – og skaber rum til både fordybelse, udsyn og nye samtaler.

Nyhedsbrev

Skriv dig op til vores nyhedsbrev og modtag alle vores spændende events direkte i din indbakke

Ved tilmelding accepterer du, at Den Kongelige Samling må sende dig nyhedsbreve og behandle dine oplysninger i overensstemmelse med vores Privatlivspolitik. Du kan til enhver tid afmelde dig via linket i mailen.